Brasa, leña y producto
52,00 €
Lomo bajo de Simmental con hueso, brasa de leña y mucha grasa infiltrada. Poco hecho, muy caliente por dentro.
58,00 €
Una experiencia. Pasas por la mesa de carnes copa en mano y eliges con nosotros.
28,00 €
Chuleta asada a la brasa y picada a cuchillo. Tartar con sabor a humo, condimentado al momento.
16,00 €
Lo asamos como en el campo: a remojo, atado por los extremos, sin pinchar. Se cocina en su jugo.
Guisante lágrima de San Pol de Mar. A la brasa muy poco hecho con crema de sus propias vainas.
32,00 €
Hongos de primavera asados a la brasa con sabayón de yema ahumada.
22,00 €
Espárrago blanco asado a la parrilla con holandesa de mantequilla de oveja ahumada.
Cordero asado a la brasa convertido en croqueta. Cremosa por dentro, crujiente por fuera.
4,00 €
Masa madre de trigo caaveiro gallego con un último toque a la brasa antes de servir.
14,00 €
Empanada de masa fina con relleno jugoso de carne especiada al estilo argentino.
36,00 €
Buey de raza casina, una autóctona asturiana. Tartar profundo y caviar fresco por encima.
29,00 €
Molleja de corazón de ternera limpia y asada a la brasa. Crujiente por fuera, melosa por dentro.
26,00 €
Tripas de cordero asadas en su propia grasa muy lentamente. Crujientes y limpias.
45,00 €
Huevos camperos fritos, patata paja crujiente y una cucharada generosa de caviar. Para mezclarlo todo.
8,50 €
Helado de leche y nata de oveja con higo caramelizado. Para abrir boca antes del postre.
9,00 €
Tinto ligero de variedad autóctona catalana. Fruta roja, especia suave y un punto mineral. Copa.
12,00 €
Bonarda argentina del proyecto Aleanna (Alejandro Vigil). Fruta negra, especia dulce y madera fina. Copa.
10,00 €
Tinto con barrica de Castillo Perelada. Coupage bordelés sobre suelos del Empordà. Copa.
Mítico Priorat de René Barbier. Garnacha y cariñena sobre licorella. Estructura y mineralidad. Copa.
Tinto del Empordà de uvas mediterráneas. Fruta roja, hierba seca y un final especiado. Copa.
9,50 €
Tinto de Celler Analec en el valle del Corb. Bodega familiar, viñedos de secano. Copa.
13,00 €
Malbec argentino de Valle de Uco. Bodega familiar con 200 años de tradición. Copa.
Sancerre blanco de Baron de Ladoucette. Sauvignon Blanc puro, mineral y muy expresivo. Copa.